In einer geschichtsträchtigen Beiz in der Schaffhauser Altstadt wird die finanzielle Abwärtsspirale durch ein experimentelles Sanierungskonzept gestoppt. Das sich über Generationen im Familienbesitz befindliche Lokal wird 4 Jahre mit einem Mix aus Gastronomie, Co-Working/ Event Space und Airbnb zwischengenutzt und bekommt so eine neue, junge Ausstrahlung.
Durch minimale Investitionen und einen Umbau, der über die Zeit der Zwischennutzung komplett über die Mieteinnahmen finanziert wird, kann das Mr. Jones unkonventionell, experimentell und mit wenig Druck bespielt werden.